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As florestas naturais do PNPG são maioritariamente constituídas por carvalhais, ou seja, formações arbóreas em que as espécies do género Quercus são os elementos dominantes.

Os carvalhais são as formações arbóreas mais características dos pisos colino e montano inferior da Ibéria húmida e constituem a paisagem natural das zonas basais da região Eurosiberiana. Devido à sua localização em áreas de grande interesse agrícola ou pastoril, apenas em alguns redutos bem conservados é possível apreciar estas florestas num estado que se aproxima daquele que os primeiros homens que colonizaram a Península Ibérica terão encontrado e que corresponde à vegetação primitiva ou teórica dessas regiões.
No Norte de Portugal, em que as influências Atlântica e Mediterrânica se fazem sentir, as florestas de folhosas dominadas por árvores do género Quercus – carvalhais – deveriam constituir a formação vegetal dominante, em formações puras ou associadas a coníferas (Pinus, Juniperus).
Medronheiro Azevinho
Na Península Ibérica, os Invernos são geralmente benignos. Daí que os carvalhos caducifólios surjam acompanhados por um lote significativo de perenifólios, como o medronheiro (Arbutus unedo) e o azevinho (Ilex aquifolium), entre outras.
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